9 maart 2013

VEGAN MANGO BANANA BREAD

Sinds ik wat meer into het veganistische eten ben, vind ik het leuk om er mee te experimenteren. Vooral zoete gerechten pakken meestal nog lekkerder uit zonder melk, boter en eieren. Op dit moment zou ik nog niet 100% veganistisch willen zijn, maar het is altijd goed om er mee bezig te zijn. ;-)
Zo bakte ik gisteren dit heerlijke veganistische mango & bananen brood. Ik moet bekennen dat 'ie alweer bijna op is.. het gaat hard als je je favoriete serie kijkt (Lost in Austen), met een kopje thee en wat lekkers erbij.

Ingrediënten
3 bananen
70 ml olijfolie, extra vierge
75 gr rietsuiker
2 tl vanille extract
250 gr bloem
1 tl zuiveringszout (ook wel bekend als baking soda)
1 tl kaneel
1/2 tl gember
1/2 tl zout
1 mango, in blokjes gesneden
wat (riet)suiker voor de garnering
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Prak de 3 bananen totdat er geen stukjes meer zijn
3. Voeg de rietsuiker, olijfolie en vanille toe. Meng tot er een glad mengsel ontstaat.
4. Voeg de kaneel, gember, zuiveringszout, zout en bloem toe. Bloem kun je het best in delen toevoegen, zodat het makkelijker mengt. Ook dit moet weer een glad mengsel worden. Schrik niet, het is best plakkerig - het moet ook een brood worden. Dus dat is prima. ;-)
5. Voeg de mango toe. Roer dit met een spatel door het mengsel.
6. Vet je cakevorm in met boter of een bakspray. Doe het mengsel in de cakevorm.
7. Sprinkel wat (riet)suiker op de bovenkant.
8. Bak het brood voor ongeveer 40 tot 45 minuten.
9. Laat het brood 20 minuten afkoelen in de cakevorm, daarna kun je 'm uitstorten.

Bon appetit!

6 opmerkingen:

  1. Helaas lust ik weer geen bananen... :(

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ziet er erg lekker uit!
    Ik houd van wel van bananenbrood met lijkt me nog beter!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ohh dat ziet er echt heel erg lekker uit! Dit ga ik zeker onthouden.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Oh men.. Dit lijkt me zo ontzettend lekker. Heb het receptje even opgeschreven.

    BeantwoordenVerwijderen