Bruschetta met feta en tomaat

Omdat ik nu een abonnement heb op het tijdschrift Recepten+, kan ik elke maand genieten van overheerlijke recepten. Ik probeer ze natuurlijk niet allemaal uit, maar het is al genieten om er alleen al naar te kijken. Bruschetta vind ik eigenlijk altijd wel lekker en in het nummer van augustus kwam ik bruschetta met feta en tomaat tegen. Feta? Tomaat? Ik twijfelde geen moment en ik dook gelijk de keuken in om het te maken. Ik vond het heerlijk en daarom deel ik graag het recept met jullie.

Ingrediënten voor 4 personen

4 tomaten (zaadlijsten verwijderd, in blokjes)

1/2 rode ui (gesnipperd)

1/2 tl kristalsuiker

1 el basamico

2 el olijfolie

12 sneetjes stokbrood

1 teentje knoflook (gehalveerd)

100 gr feta (verkruimeld)

15 gr verse basilicum (fijngesneden)

grillpan

Hoe maak je dit hapje?

01. Meng in een kom de tomaat met de ui, de suiker, de balsamico en 2 tl olijfolie. Zet voor ongeveer 15 minuten in de koelkast.

02. Besmeer beide kanten van het brood met de olijfolie die overgebleven is. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril het brood in ongeveer 2 minuten aan beide kanten goudbruin. Wrijf met het teentje knoflook (met de gesneden kant) over het brood.

03. Voeg de feta en de basilicum toe aan het tomatenmengsel. Verdeel het mengsel over de gegrilde sneetjes brood.

Easy peasy, toch? Het smaakte heerlijk. Lekker om te serveren bij een Italiaanse tomatensoep!